“食用油行業(yè)市場空間廣闊，但競爭日趨激烈，行業(yè)進(jìn)入門檻將不斷提高,，品牌差異化現(xiàn)象也將日益凸顯,。”

近日,，負(fù)責(zé)金龍魚品牌營銷的益海嘉里食品營銷有限公司董事長兼總經(jīng)理陳波在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者專訪時表示,，“隨著消費者健康意識的提高,，對健康,、安全,、營養(yǎng)的糧油食品需求也將持續(xù)增加，未來品牌化、高端化將是行業(yè)競爭的重點,，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步增強(qiáng),。”

圖/益海嘉里食品營銷有限公司董事長兼總經(jīng)理陳波（受訪者供圖）

金龍魚作為家喻戶曉的品牌，上到大型商超,，下到街邊小店,，金龍魚涵蓋了食用油、大米,、面粉,、掛面、調(diào)味品等國人餐桌上的主要必需品,。事實上,，金龍魚不僅是糧油品牌，還是A股市值超千億的上市公司——益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司的簡稱,，涉足油籽壓榨,、大豆深加工、糧油科技研發(fā)等產(chǎn)業(yè),，旗下?lián)碛?ldquo;金龍魚”,、“歐麗薇蘭”,、“胡姬花”等多個知名品牌,，創(chuàng)始人為華僑郭鶴年及其侄子郭孔豐。

從整體糧油消費看,，其階段性特征顯著,，用戶消費習(xí)慣向健康趨勢偏移。自上世紀(jì)九十年代金龍魚引領(lǐng)中國食用油市場進(jìn)入小包裝精煉油時代,，本世紀(jì)以來,，依托營養(yǎng)均衡概念，富含多種脂肪酸的調(diào)和油成為剛需,，近五年,，不飽和脂肪酸、輕食等綠色健康背景下,，椰子油,、亞麻籽油、山茶油等新興油種進(jìn)入大眾視野,。

第三季度,，金龍魚迎來業(yè)績大幅復(fù)蘇，營收與歸母凈利潤迎來同比增長,。報告顯示,，前三季度，金龍魚營收1885億元,，歸母凈利潤21.3億元,。其中,，第三季度營收達(dá)698億元，同比增長2.1%,，歸母凈利潤11.6億元,，同比增長208.4%。

據(jù)財報介紹,，業(yè)績增長主要來源于小麥庫存成本的恢復(fù)及面粉業(yè)務(wù)利潤的同比上漲,，而原材料成本的下降帶動零售渠道產(chǎn)品的毛利率和利潤的進(jìn)一步上漲。“整體趨勢在緩慢恢復(fù)中,，大概恢復(fù)到了2019年的八九成,，現(xiàn)在只是時間問題，我們對餐飲業(yè)的看法還是比較積極的,，整個業(yè)務(wù)的成長,、糧油板塊也基本按預(yù)期發(fā)展。” 陳波進(jìn)一步表示,。

下一階段,，為應(yīng)對更加多樣化的消費需求和細(xì)分食品市場，金龍魚將升級產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，拓展調(diào)味品,、酵母、日化用品,、植物肉以及中央廚房等領(lǐng)域,，并加大對中高端產(chǎn)品的推廣力度，形成覆蓋高端,、中端,、大眾的綜合品牌矩陣。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級

米面油等廚房食品作為剛需消費品,，整體需求旺盛,。值得關(guān)注的是，現(xiàn)階段消費者對廚房食品的需求正逐漸從滿足溫飽轉(zhuǎn)向?qū)π迈r,、營養(yǎng)和品質(zhì)的追求,。《2022京東超市糧油調(diào)味干貨消費趨勢報告》顯示,，雜糧,、低脂、低糖產(chǎn)品呈高增長態(tài)勢,，玉米,、糙米、低脂/零脂調(diào)味汁、零卡糖2021年銷量同比增長分別為184%,、120%,、92%、85%,，有機(jī)產(chǎn)品全年銷售額提升78%,，食用油新品類成為趨勢。

“安全營養(yǎng)健康是一個大方向,，首先要安全,，安全至上要從營養(yǎng)角度讓消費者認(rèn)可。”陳波說,，“同時還要考慮健康角度,，因為有些營養(yǎng)對消費者來講是不需要或者太多了。消費者現(xiàn)在的受教育水平和消費意識都在改變,，他們對產(chǎn)品的了解也越來越深,。”

繼食品行業(yè)“零添加”趨勢后，“零反式脂肪”正成為糧油健康趨勢的新升級,。“支撐零反的叫適度精準(zhǔn)加工工藝,，是國際上比較流行的概念。”陳波介紹道,，“其實不是所有的東西加工越精細(xì),、加工程度越深就越好，特別是在食品方面,，所以我們零反系列食用油的適度加工是把有害物質(zhì)去除,，留存更多的,，植物甾醇,、維生素E保存率達(dá)到80%以上。”

不過,，適度精準(zhǔn)加工還是局限在行業(yè)內(nèi)的常識,，陳波認(rèn)為，接下來還需要在消費者教育方面開展更多的工作,，“這不僅對消費者有好處,，有更多的營養(yǎng)保留，在能耗上也對環(huán)境友好,，我們相信這會是未來的一種趨勢,。”

隨著健康要求的升級，米面油等基礎(chǔ)消費品類持續(xù)向高端化進(jìn)軍,。近日,，金龍魚還官宣了專業(yè)茶油品牌“金龍魚金山茶”，劍指高端油種賽道。而此前,，金龍魚已陸續(xù)推出胡姬花古法花生油,、歐麗薇蘭橄欖油、發(fā)酵面,、外婆鄉(xiāng)菜籽油,、稻谷鮮生等多個高端系列產(chǎn)品，在2022年雙十一中迎來銷量顯著增長,。除龍頭企業(yè)外,，其他品牌也相繼發(fā)力亞麻籽油、香米等高端系列產(chǎn)品,。

“中高端產(chǎn)品的消費升級是未來方向”,，陳波說，“這是長期工作,，不是現(xiàn)在消費受影響就要停下來的,，等市場回暖時再做就晚了。中高端產(chǎn)品消費升級的趨勢不會變,，當(dāng)你做而別人不做時,，優(yōu)勢可能就在這個階段慢慢累積出來，等市場回暖時便成為第一個受益的,。”

與此同時,，各糧油企業(yè)持續(xù)拓寬產(chǎn)品線，以應(yīng)對多樣化的消費需求,，覆蓋細(xì)分市場,。其中，調(diào)味品業(yè)務(wù)成為多元化增長的突破口,。艾媒咨詢統(tǒng)計顯示,，2020年起中國調(diào)味品行業(yè)迎來大幅上漲，增長率均達(dá)兩位數(shù),，預(yù)計到2027年實現(xiàn)10028億元市場規(guī)模,。金龍魚旗下，僅調(diào)味品就覆蓋有芝麻油,、花椒油,、藤椒油、芝麻醬等,，并相繼開發(fā)醬油,、醋、耗油,、料酒等產(chǎn)品,。

事實上,，憑借在供應(yīng)鏈系統(tǒng)和零售渠道的綜合優(yōu)勢，糧油企業(yè)在發(fā)展調(diào)味品業(yè)務(wù)時具有先在優(yōu)勢,。陳波介紹,，“調(diào)味品生產(chǎn)可以依托現(xiàn)有的綜合生產(chǎn)基地，餐飲渠道,，公司現(xiàn)有的米面油的平臺可以作為很好的載體去推廣調(diào)味品產(chǎn)品,，加之通過產(chǎn)品多樣性、一站式配送等方面帶來成本及服務(wù)優(yōu)勢,，將會幫助公司很好地發(fā)展調(diào)味品在餐飲渠道的業(yè)務(wù),。”

新增長，多抓手

糧油企業(yè)崛起的90年代,，主要依托商場經(jīng)銷商,、農(nóng)貿(mào)商店等實體店。但在互聯(lián)網(wǎng)電商興起后,，各老牌糧油企業(yè)也順勢加碼,，開拓新渠道。

現(xiàn)階段,，金龍魚,、魯花、福臨門等品牌在天貓,、京東,、抖音等平臺都已完成入駐。 不過,，從整體生意結(jié)構(gòu)看,，電商渠道在其中占比尚未達(dá)到較高比例。“電商占到10%左右,，主要原因在于糧油產(chǎn)品在電商的發(fā)展上受到一些制約”,，陳波分析道，“我們是重貨低毛利,，不光是廠家,，層層環(huán)節(jié)都是低毛利，所以碳中和物流成本會很高,。大部分電商做糧油產(chǎn)品基本上是有風(fēng)險的，很大的物流費,，又不能賣太貴,，它的特性導(dǎo)致在電商的發(fā)展受到一些限制。”

對糧油企業(yè)而言,，電商渠道是數(shù)字化市場下用戶增長的新抓手,。“電商是一個面向公眾的窗口,，上面有一大批消費者，而且是最年輕的,。”在陳波看來,，在交付外，電商上還有各種互動信息可以推廣,，尤其對中高端產(chǎn)品而言,，電商仍是比較重要的一個渠道。

越來越多的糧油企業(yè)入駐電商,，《2023糧油調(diào)味線上消費趨勢報告》顯示,，京東平臺糧油成交額比2019年同期增長111%，線上銷售的食用油品牌數(shù)量比2019年同期增長275%,，80后,、90后群體正逐漸成為消費的主力群體。

但從米面油等廚房食品的消費畫像看,，中老年人群仍是核心主力人群,，因此超市、社區(qū)小店,、菜市場等傳統(tǒng)商業(yè)和銷售模式仍具有不可替代性,。“他們要照顧一家人的生活起居，是真正的采購決定者和消費者,。當(dāng)然,，年輕人也很重要，因為他們會慢慢成長,，結(jié)婚是一個節(jié)點,，一旦有自己的家庭以后，他們就必須建立廚房,，開始自己面對這些問題,。” 陳波說。 

現(xiàn)階段,，我國糧油食品行業(yè)整體格局已經(jīng)成熟,，呈現(xiàn)為幾超多強(qiáng)局面。頭部糧油企業(yè)不斷深化全國布局,，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,。

為尋找新的業(yè)績增長點，金龍魚也在積極布局中央廚房等新領(lǐng)域,，以米面油等業(yè)務(wù)為基礎(chǔ),，在全國布局眾多生產(chǎn)基地，目前已在杭州,、周口,、重慶,、興平等地已經(jīng)投產(chǎn)，沈陽,、廊坊等地項目也提上日程,。針對地區(qū)差異，杭州央廚主要制作預(yù)制菜,、便當(dāng),、醬料包等品類，周口,、興平央廚以學(xué)生餐為主,，重慶央廚則為火鍋底料，形成差異性布局,。

“基本上我們在所有省的主流人口區(qū)域都有布局,，主要看當(dāng)?shù)氐氖袌稣加新剩N售配合,、市場需求,、原料工藝的便利度、競爭性等因素的綜合性考慮”,，陳波說明道,，目前，金龍魚在全國70多個生產(chǎn)基地,。“我們目前還在嘗試階段”,，陳波說，“社會餐飲預(yù)制的比例會越來越高,，當(dāng)然口味要非常好,，食品安全必須放心。 ”

來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道

記者 易佳穎 實習(xí)生沈欣妍 上海報道