民以食為天，食以油為先,。近些年,，中國(guó)糧油行業(yè)以增加綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給為主要任務(wù),，逐步適應(yīng)城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)健康水平日益提高的需求,，增加滿(mǎn)足不同人群需要的優(yōu)質(zhì)化,、多樣化,、個(gè)性化,、定制化糧油產(chǎn)品供給。

隨著《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的推進(jìn)以及合理膳食行動(dòng)的倡導(dǎo)下,，人們?cè)桨l(fā)關(guān)注食品安全與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,，世界范圍內(nèi)對(duì)于“餐桌健康”的要求進(jìn)一步精細(xì)與嚴(yán)格，關(guān)于“零反式脂肪酸”的呼聲也愈加高漲,。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,，中國(guó)人50%的反式脂肪酸攝入來(lái)源為植物油，過(guò)多食用含反式脂肪酸的食用油將給身體帶來(lái)諸如心腦血管疾病等危害,。2018年,，世界衛(wèi)生組織宣布，計(jì)劃到2023年在世界范圍內(nèi)全面消除食品中工業(yè)化生產(chǎn)的反式脂肪酸,，開(kāi)啟了世界范圍內(nèi)的“零反”征程,。

實(shí)現(xiàn)“零反”目標(biāo)，中國(guó)在行動(dòng)

糧油與飲食緊密相關(guān),，從而與全民健康息息相關(guān),。近年來(lái)，中國(guó)糧油產(chǎn)業(yè)加快革新,，力爭(zhēng)到2020年要形成“安全營(yíng)養(yǎng),、綠色生態(tài),、布局合理、協(xié)調(diào)發(fā)展,、鏈條完整,、效益良好”的現(xiàn)代糧油加工產(chǎn)業(yè)體系，推廣食用油適度加工,，增加專(zhuān)用油和營(yíng)養(yǎng)功能性新產(chǎn)品的供給,。

近日，由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì),、益海嘉里集團(tuán)主辦的“5G糧油時(shí)代,，零反式脂肪食用油國(guó)際論壇”展開(kāi)了對(duì)“零反”食用油的探討，同時(shí)也推出了金龍魚(yú)零反式脂肪食用油系列產(chǎn)品,。來(lái)自世界衛(wèi)生組織以及國(guó)內(nèi)食品,、糧油領(lǐng)域的專(zhuān)家在論壇上發(fā)表了觀(guān)點(diǎn)。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)何東平表示,，金龍魚(yú)零反食用油的上市,，將給糧油行業(yè)以積極影響。行業(yè)將在倡導(dǎo)全民飲食健康的大環(huán)境下,，全力投入到這場(chǎng)世界消除反式脂肪酸戰(zhàn)役中,。

（金龍魚(yú)陽(yáng)光零反產(chǎn)品家族亮相啟動(dòng)儀式合影）

綠色精準(zhǔn)適度加工工藝，促成“零”的標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定,，當(dāng)食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（ml）時(shí),，可以稱(chēng)為“不含”反式脂肪酸或“零”反式脂肪酸。隨著人們健康管理意識(shí)的逐步提高,，健康食品在市場(chǎng)的需求也逐漸上升,，這促使食品生產(chǎn)加工企業(yè)抓緊市場(chǎng)需求、不斷迭新技術(shù),，為全民健康餐桌升級(jí)而服務(wù),。

據(jù)江南大學(xué)食品學(xué)院教授、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王興國(guó)介紹,，如今市場(chǎng)上很多食用油過(guò)分推崇油品“精而純”,，導(dǎo)致過(guò)度加工，反而會(huì)生成新的食品風(fēng)險(xiǎn)因子,，例如反式脂肪酸,。他表示，綠色精準(zhǔn)適度加工工藝更具先進(jìn)性和安全性,。該工藝堅(jiān)持精選原料,、精準(zhǔn)識(shí)別、精細(xì)制油,、精煉適度等的加工方式,，在保證原料應(yīng)有的維生素E,、植物甾醇等有益營(yíng)養(yǎng)成分保留率達(dá)8成以上，同時(shí)控制反式脂肪酸生成,，進(jìn)而達(dá)到“零”反式脂肪酸的標(biāo)準(zhǔn),。

（全球零反食用油聯(lián)合倡導(dǎo)簽約儀式）

此外，綠色精準(zhǔn)適度加工工藝的生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控嚴(yán)格,，在加工過(guò)程中可降低69%的蒸汽消耗,、78%的廢水排放，以及30%的碳排放,，有效實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排。

益海嘉里集團(tuán)研發(fā)中心副總監(jiān)姜元榮介紹,，該公司科研團(tuán)隊(duì)在做了充分的調(diào)研與實(shí)驗(yàn)之后,，采用綠色精準(zhǔn)適度加工工藝，希望將食用油的健康,、安全,、營(yíng)養(yǎng)提高到全新的維度。

（益海嘉里集團(tuán)研發(fā)中心副總監(jiān)姜元榮演講）

目前,，全球已有澳大利亞,、比利時(shí)、芬蘭等國(guó)家達(dá)到了反式脂肪攝入占總能量攝入比低于1%的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),。業(yè)界專(zhuān)家呼吁,，在全行業(yè)推廣普及綠色精準(zhǔn)適度加工工藝，從技術(shù)端為健康保駕護(hù)航,。