食品安全是益海嘉里研發(fā)中心關(guān)注的重點之一,。食品安全問題關(guān)系億萬民眾的生命健康,。益海嘉里認為，食品安全始于研發(fā),，致力于從源頭上改進生產(chǎn)工藝,，希望通過創(chuàng)新研發(fā)項目，包括預警機制研發(fā),、質(zhì)量體系建設(shè),、技術(shù)優(yōu)化等來提升產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全,。益海嘉里研發(fā)中心第一個獲獎的項目就是《油脂加工過程中危害食用安全因素的監(jiān)控及對策研究》,。

益海嘉里研發(fā)中心建立了超前的預警研發(fā)機制，跟蹤國際食品專家們關(guān)注的最新食品安全問題,，第一時間進行研究,，通過技術(shù)創(chuàng)新解決問題。比如,，食品加工過程中產(chǎn)生的氯丙醇類化合物污染近年來成為國際關(guān)注的食品安全熱點問題之一,，而益海嘉里研發(fā)中心很早就關(guān)注到這一問題，研究項目《油脂中3-氯丙醇酯及縮水甘油酯的控制工藝與安全性評價》早在2013年就獲得了中國糧油學會科學技術(shù)獎一等獎,。這些研發(fā)成果的推廣應(yīng)用,，有效降低了糧油產(chǎn)品中的有害污染物含量，保障民眾健康,。

現(xiàn)在營養(yǎng)學界和公眾廣泛關(guān)注反式脂肪酸對健康的負面影響,，早在2012年，益海嘉里就與江南大學王興國教授及團隊深入消除食用油反式酸的研究,，實現(xiàn)了綠色精準適度加工工藝的應(yīng)用,，2020年4月份全面上市零反式脂肪酸系列產(chǎn)品。在重金屬和污染物監(jiān)測方面,，益海嘉里很早就建立了數(shù)據(jù)庫,，進行持續(xù)跟蹤,，監(jiān)測各區(qū)域污染物的變化，作為參考指標,，用于收購過程中指導采購人員規(guī)避相關(guān)風險因素,。

研發(fā)助力綠色發(fā)展

循環(huán)經(jīng)濟、綠色加工也是益海嘉里研發(fā)中心研究的重點方向,。益海嘉里創(chuàng)新的水稻循環(huán)經(jīng)濟模式,，將每一粒稻谷的價值“吃干榨凈”：基于優(yōu)質(zhì)原料，加工成品質(zhì)大米,；稻殼作為主要的副產(chǎn)品,，被用來發(fā)電，可替代化石燃料,，節(jié)約能源,，減少二氧化硫等污染氣體的排放；稻殼灰被用來提取白炭黑,、活性炭等高附加值產(chǎn)品,；另一項副產(chǎn)品米糠被用來榨取高營養(yǎng)價值的米糠油（稻米油），米糠粕作為飼料原料,，還可以提取谷維素,、植物甾醇、維生素E等,。這一模式不僅保證了水稻加工全過程節(jié)能環(huán)保,，而且使水稻的資源價值得以充分開發(fā)利用，從而實現(xiàn)水稻加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,。

還有綠色加工技術(shù),。通過對傳統(tǒng)的糧油加工工藝進行優(yōu)化升級，保留更多營養(yǎng),、提高得率,、降低能源消耗，綠色環(huán)保節(jié)能減排,。比如益海嘉里推廣大米適度加工,，通過適度碾磨等工藝，避免過度拋光,，更大程度保留大米中對人體有營養(yǎng)的部分,，節(jié)糧減損。油脂精煉方面,，益海嘉里正逐步采用“酶法脫膠工藝”,，提高油脂得率，減少廢水等排放。利用生物技術(shù)的發(fā)酵豆粕工藝,，提高豆粕的營養(yǎng)價值和消化率,，從而提升飼料的利用率，降低飼養(yǎng)動物對環(huán)境造成的污染,。

推動產(chǎn)學研合作創(chuàng)新

除了自身的研究項目,，益海嘉里研發(fā)中心還注重與科研院所、行業(yè)協(xié)會以及高等院校進行科技合作與交流,，促進行業(yè)交流,、搭建創(chuàng)新平臺以及產(chǎn)學研合作。

2018年,，益海嘉里與中國營養(yǎng)學會共同牽頭成立“中國營養(yǎng)學會—益海嘉里營養(yǎng)與安全研究基金”,，圍繞發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)需求，重點資助膳食,、營養(yǎng)及健康之間關(guān)系以及食品安全方面的研究項目，旨在促進膳食營養(yǎng)與食品安全科學技術(shù)的發(fā)展,，為營養(yǎng)健康食品的發(fā)展提供科學依據(jù),。2019年，益海嘉里又與中國營養(yǎng)學會共同牽頭成立“中國區(qū)域食品營養(yǎng)創(chuàng)新平臺”,，希望廣泛聯(lián)合高校,、科研院所、醫(yī)院和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),，秉承共建共享的原則,，打造從科研開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)于一體的產(chǎn)學研創(chuàng)新平臺,，提升全民營養(yǎng)供給能力,，促進學術(shù)界、專業(yè)協(xié)/學會和政府間的廣泛交流合作,。

益海嘉里研發(fā)中心還與大學,、科研機構(gòu)進行合作，把大學老師,、教授們積累的技術(shù)進行轉(zhuǎn)化,、落地、優(yōu)化等,。益海嘉里研發(fā)中心與中國科學院,、中國農(nóng)業(yè)科學院、中國農(nóng)業(yè)大學,、上海交通大學,、江南大學、河南工業(yè)大學、武漢輕工業(yè)大學等高校建立了合作關(guān)系,。獲得中國糧油學會2019年度科學技術(shù)獎特等獎的《食品專用油脂品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化》項目就是益海嘉里研發(fā)中心與江南大學,、河南工業(yè)大學、福州大學,、上海交通大學等高校合作研究的成果,。

益海嘉里還在國內(nèi)十多所高校、科研院所設(shè)立金龍魚獎學金,，對在農(nóng)業(yè),、生命科學、食品科學等領(lǐng)域的優(yōu)秀碩士生,、博士生和青年教師進行獎勵和資助（在部分高校也設(shè)有對其他專業(yè),、本科生的金龍魚獎學金）。截至2020年,，金龍魚獎學金已經(jīng)與17所院校/科研機構(gòu)開展合作,，獲獎人數(shù)超過5000人。益海嘉里希望通過為年輕的學子和研究人員提供資助,，支持他們堅持在相關(guān)科學領(lǐng)域的研究,。

普及營養(yǎng)健康知識和理念

除了推動營養(yǎng)健康研究，益海嘉里研發(fā)中心還致力于向社會大眾普及營養(yǎng)健康生活理念和膳食營養(yǎng)知識,。

益海嘉里研發(fā)中心下設(shè)了金龍魚國際烹飪研究院,，由知名淮揚菜大師、揚州大學旅游烹飪學院周曉燕教授擔任院長,。在周曉燕教授帶領(lǐng)下,，金龍魚國際烹飪研究院致力于開發(fā)營養(yǎng)又好吃的菜譜，并向大眾普及,。

益海嘉里研發(fā)中心還設(shè)有科普團隊,，經(jīng)常配合上海市營養(yǎng)師協(xié)會進到居民社區(qū)，為社區(qū)的老人進行食育教育,，宣講合理,、營養(yǎng)的膳食科普知識?？破請F隊還設(shè)立了微信公眾號,，通過社交媒體向大眾普及營養(yǎng)、健康方面的知識,。

創(chuàng)新是發(fā)展的第一推動力,，技術(shù)創(chuàng)新則是創(chuàng)新重要的部分。作為益海嘉里集團最重要的創(chuàng)新基地,，益海嘉里研發(fā)中心的愿景是“創(chuàng)新未來食品”,，希望通過技術(shù)創(chuàng)新,，為消費者提供更安全、更健康,、更營養(yǎng)的糧油產(chǎn)品,，滿足消費者的需求，同時也將引領(lǐng)消費者的健康理念,，培養(yǎng)消費者的消費理念和健康飲食理念作為己任,，助力健康中國戰(zhàn)略實現(xiàn)。