食品安全是益海嘉里研發(fā)中心關(guān)注的重點(diǎn)之一,。食品安全問題關(guān)系億萬民眾的生命健康。益海嘉里認(rèn)為,，食品安全始于研發(fā),，致力于從源頭上改進(jìn)生產(chǎn)工藝，希望通過創(chuàng)新研發(fā)項(xiàng)目,，包括預(yù)警機(jī)制研發(fā),、質(zhì)量體系建設(shè)、技術(shù)優(yōu)化等來提升產(chǎn)品質(zhì)量,，保障食品安全,。益海嘉里研發(fā)中心第一個(gè)獲獎的項(xiàng)目就是《油脂加工過程中危害食用安全因素的監(jiān)控及對策研究》。

益海嘉里研發(fā)中心建立了超前的預(yù)警研發(fā)機(jī)制,，跟蹤國際食品專家們關(guān)注的最新食品安全問題,，第一時(shí)間進(jìn)行研究，通過技術(shù)創(chuàng)新解決問題,。比如,，食品加工過程中產(chǎn)生的氯丙醇類化合物污染近年來成為國際關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)問題之一，而益海嘉里研發(fā)中心很早就關(guān)注到這一問題,，研究項(xiàng)目《油脂中3-氯丙醇酯及縮水甘油酯的控制工藝與安全性評價(jià)》早在2013年就獲得了中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎,。這些研發(fā)成果的推廣應(yīng)用，有效降低了糧油產(chǎn)品中的有害污染物含量,，保障民眾健康,。

現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)界和公眾廣泛關(guān)注反式脂肪酸對健康的負(fù)面影響,，早在2012年，益海嘉里就與江南大學(xué)王興國教授及團(tuán)隊(duì)深入消除食用油反式酸的研究,，實(shí)現(xiàn)了綠色精準(zhǔn)適度加工工藝的應(yīng)用,，2020年4月份全面上市零反式脂肪酸系列產(chǎn)品。在重金屬和污染物監(jiān)測方面,，益海嘉里很早就建立了數(shù)據(jù)庫,，進(jìn)行持續(xù)跟蹤，監(jiān)測各區(qū)域污染物的變化,，作為參考指標(biāo),，用于收購過程中指導(dǎo)采購人員規(guī)避相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素。

研發(fā)助力綠色發(fā)展

循環(huán)經(jīng)濟(jì),、綠色加工也是益海嘉里研發(fā)中心研究的重點(diǎn)方向,。益海嘉里創(chuàng)新的水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，將每一粒稻谷的價(jià)值“吃干榨凈”：基于優(yōu)質(zhì)原料,，加工成品質(zhì)大米,；稻殼作為主要的副產(chǎn)品，被用來發(fā)電,，可替代化石燃料,，節(jié)約能源，減少二氧化硫等污染氣體的排放,；稻殼灰被用來提取白炭黑,、活性炭等高附加值產(chǎn)品；另一項(xiàng)副產(chǎn)品米糠被用來榨取高營養(yǎng)價(jià)值的米糠油（稻米油）,，米糠粕作為飼料原料，還可以提取谷維素,、植物甾醇,、維生素E等。這一模式不僅保證了水稻加工全過程節(jié)能環(huán)保,，而且使水稻的資源價(jià)值得以充分開發(fā)利用,，從而實(shí)現(xiàn)水稻加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

還有綠色加工技術(shù),。通過對傳統(tǒng)的糧油加工工藝進(jìn)行優(yōu)化升級,，保留更多營養(yǎng)、提高得率,、降低能源消耗,，綠色環(huán)保節(jié)能減排。比如益海嘉里推廣大米適度加工,，通過適度碾磨等工藝,，避免過度拋光,，更大程度保留大米中對人體有營養(yǎng)的部分，節(jié)糧減損,。油脂精煉方面,，益海嘉里正逐步采用“酶法脫膠工藝”，提高油脂得率,，減少廢水等排放,。利用生物技術(shù)的發(fā)酵豆粕工藝，提高豆粕的營養(yǎng)價(jià)值和消化率,，從而提升飼料的利用率,，降低飼養(yǎng)動物對環(huán)境造成的污染。

推動產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新

除了自身的研究項(xiàng)目,，益海嘉里研發(fā)中心還注重與科研院所,、行業(yè)協(xié)會以及高等院校進(jìn)行科技合作與交流，促進(jìn)行業(yè)交流,、搭建創(chuàng)新平臺以及產(chǎn)學(xué)研合作,。

2018年，益海嘉里與中國營養(yǎng)學(xué)會共同牽頭成立“中國營養(yǎng)學(xué)會—益海嘉里營養(yǎng)與安全研究基金”,，圍繞發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)需求,，重點(diǎn)資助膳食、營養(yǎng)及健康之間關(guān)系以及食品安全方面的研究項(xiàng)目,，旨在促進(jìn)膳食營養(yǎng)與食品安全科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,，為營養(yǎng)健康食品的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。2019年,，益海嘉里又與中國營養(yǎng)學(xué)會共同牽頭成立“中國區(qū)域食品營養(yǎng)創(chuàng)新平臺”,，希望廣泛聯(lián)合高校、科研院所,、醫(yī)院和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),，秉承共建共享的原則，打造從科研開發(fā),、成果轉(zhuǎn)化到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)于一體的產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新平臺,，提升全民營養(yǎng)供給能力，促進(jìn)學(xué)術(shù)界,、專業(yè)協(xié)/學(xué)會和政府間的廣泛交流合作,。

益海嘉里研發(fā)中心還與大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,，把大學(xué)老師,、教授們積累的技術(shù)進(jìn)行轉(zhuǎn)化、落地,、優(yōu)化等,。益海嘉里研發(fā)中心與中國科學(xué)院,、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué),、上海交通大學(xué),、江南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué),、武漢輕工業(yè)大學(xué)等高校建立了合作關(guān)系,。獲得中國糧油學(xué)會2019年度科學(xué)技術(shù)獎特等獎的《食品專用油脂品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目就是益海嘉里研發(fā)中心與江南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué),、福州大學(xué),、上海交通大學(xué)等高校合作研究的成果。

益海嘉里還在國內(nèi)十多所高校,、科研院所設(shè)立金龍魚獎學(xué)金,，對在農(nóng)業(yè)、生命科學(xué),、食品科學(xué)等領(lǐng)域的優(yōu)秀碩士生,、博士生和青年教師進(jìn)行獎勵(lì)和資助（在部分高校也設(shè)有對其他專業(yè)、本科生的金龍魚獎學(xué)金）,。截至2020年,，金龍魚獎學(xué)金已經(jīng)與17所院校/科研機(jī)構(gòu)開展合作，獲獎人數(shù)超過5000人,。益海嘉里希望通過為年輕的學(xué)子和研究人員提供資助,，支持他們堅(jiān)持在相關(guān)科學(xué)領(lǐng)域的研究。

普及營養(yǎng)健康知識和理念

除了推動營養(yǎng)健康研究,，益海嘉里研發(fā)中心還致力于向社會大眾普及營養(yǎng)健康生活理念和膳食營養(yǎng)知識,。

益海嘉里研發(fā)中心下設(shè)了金龍魚國際烹飪研究院，由知名淮揚(yáng)菜大師,、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院周曉燕教授擔(dān)任院長,。在周曉燕教授帶領(lǐng)下，金龍魚國際烹飪研究院致力于開發(fā)營養(yǎng)又好吃的菜譜,，并向大眾普及。

益海嘉里研發(fā)中心還設(shè)有科普團(tuán)隊(duì),，經(jīng)常配合上海市營養(yǎng)師協(xié)會進(jìn)到居民社區(qū),，為社區(qū)的老人進(jìn)行食育教育，宣講合理,、營養(yǎng)的膳食科普知識,。科普團(tuán)隊(duì)還設(shè)立了微信公眾號,，通過社交媒體向大眾普及營養(yǎng),、健康方面的知識,。

創(chuàng)新是發(fā)展的第一推動力，技術(shù)創(chuàng)新則是創(chuàng)新重要的部分,。作為益海嘉里集團(tuán)最重要的創(chuàng)新基地,，益海嘉里研發(fā)中心的愿景是“創(chuàng)新未來食品”，希望通過技術(shù)創(chuàng)新,，為消費(fèi)者提供更安全,、更健康、更營養(yǎng)的糧油產(chǎn)品,，滿足消費(fèi)者的需求,，同時(shí)也將引領(lǐng)消費(fèi)者的健康理念，培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)理念和健康飲食理念作為己任,，助力健康中國戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn),。