悠悠萬事，吃飯為大,，解決好吃飯問題是關(guān)乎國計民生的頭等大事。隨著生活水平的逐漸提高,，人民群眾對于食物的訴求從“吃飽”升級成“吃好”,，再到“吃得健康”,，大眾的營養(yǎng)需求呈現(xiàn)多元,、全面,、均衡的新趨勢，大食物觀逐步形成新風(fēng)尚,。

從“糧食”到“食物”再到“大食物觀”,，這是一個與時俱進(jìn)的觀念轉(zhuǎn)變,，折射出人民群眾對食物“量”和“質(zhì)”兩個方面的追求變化,。“大食物觀”專題第二期,，益Sir跟大家聊聊益海嘉里金龍魚在優(yōu)化食物供給質(zhì)量上的種種努力,。

大米,，是國人餐桌上重要的主糧,，從江南的魚米之鄉(xiāng)，到東北廣袤平坦的黑土地,，水田中長出的稻谷是國人飲食中不可或缺的存在,。隨著居民生活水平的提高,，吃飽不再是難題,，吃好才是核心訴求。

2021年《中國食品行業(yè)白皮書》顯示,，當(dāng)下食品消費(fèi)升級方向均圍繞品質(zhì)提升展開,，即“消費(fèi)更講究”“生活更健康”“理念更綠色”等。從普通大米到新米,、生態(tài)米,、鮮米……小小的一碗米飯承載了消費(fèi)者對于高品質(zhì)健康生活的不斷追求,，這也是大食物觀在消費(fèi)者身上的一個微觀反映,。

消費(fèi)者對大米的需求在升級,，于企業(yè)而言,，產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)就要跟上,，才能應(yīng)對行業(yè)的升級換檔。大米的好品質(zhì)除了需要優(yōu)質(zhì)的原糧基地外,，也少不了技術(shù)的加持,，比如黑龍江五常的主栽水稻品種“稻花香2號”,，雖然生長在自然條件得天獨(dú)厚的地理區(qū)域,，但如果種植和加工過程中少了技術(shù)干預(yù),，品質(zhì)也會差一截,。

為了讓消費(fèi)者享受一碗營養(yǎng)美味的米飯，益海嘉里金龍魚引入中化農(nóng)業(yè)合作開展水稻種植合作,，根據(jù)“稻花香2號”品種特性，采用定制化全程種植服務(wù)方案跟蹤種植全過程,，利用智農(nóng)遙感、精準(zhǔn)氣象,、病蟲害預(yù)警等技術(shù)手段,，結(jié)合先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備,，將全程可追溯技術(shù)融入到從播種、插秧到收獲加工的整個過程,。在先進(jìn)技術(shù)的加持下，產(chǎn)出的米粒呈半透明狀,，色澤青白有光澤,，蒸煮后口感綿軟略糯，芳香爽口,，即使冷卻后依舊能保持良好的口感,。

眾所周知,，大米的最佳賞味期十分短暫,，隨著時間的流逝，陳米在外觀,、口感和品質(zhì)方面都與新鮮的大米有明顯差異,。更新鮮的口感,、更純正的香味、更豐富的營養(yǎng),，已經(jīng)成為當(dāng)代消費(fèi)者對大米提出的更高需求,。

為了保留大米的新鮮口感，益海嘉里金龍魚創(chuàng)新性研發(fā)“六步鮮米精控技術(shù)”,，將水稻圖像色差識別、低溫升碾米,、稻谷品種純度鑒定和香味物質(zhì)分析,、蟲卵檢測、科學(xué)蒸煮等技術(shù)和工藝,，應(yīng)用在稻谷的“鮮割,、鮮谷、鮮存,、鮮碾,、鮮裝、鮮食”六個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保證了稻米的口感,、新鮮度與安全性,，呵護(hù)其自然米香。

“鮮割”是“六步鮮米精控技術(shù)”中一重要環(huán)節(jié),，即根據(jù)水稻的長勢進(jìn)行適時收割,。金秋時節(jié)，稻田里顆顆飽滿的稻穗在陽光的照射下閃著點(diǎn)點(diǎn)亮光,，發(fā)出陣陣稻香,。但是不同地勢的光照、土壤,、水分等因素都會影響水稻的最佳收割時間,，為了確保收割的稻谷可以留存更好的風(fēng)味和營養(yǎng)，益海嘉里金龍魚通過水稻圖像識別技術(shù)判斷稻谷成熟度以及適時收獲時間,，在收割環(huán)節(jié)留存稻米的風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì),，力圖讓每一粒大米都飽滿瑩潤、香軟彈滑,，從而滿足消費(fèi)者對大米新鮮,、營養(yǎng)、健康的要求,。

大米如此,，其他的主食也是如此。如北方人最愛的主糧面粉,，隨著行業(yè)的發(fā)展也不斷細(xì)分,，按照筋度可分為高、中,、低筋粉,，按用途可分為餃子粉、饅頭粉……各種面粉讓人眼花繚亂,，滿足消費(fèi)者更多細(xì)致,、獨(dú)特的需求。從“吃得飽”到“吃得好”,，這是大食物觀的進(jìn)化,，是對國人健康的守護(hù)，是食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)的升級,，也是益海嘉里金龍魚研發(fā)實力的體現(xiàn),。

優(yōu)化食物供給質(zhì)量,，踐行大食物觀,，除了在技術(shù)上尋求突破,，益海嘉里金龍魚還積極踐行生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè),，在遵循和諧共生的傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧基礎(chǔ)上,，根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣瑥脑搭^上提高主糧質(zhì)量,。

生態(tài)孕好土,，優(yōu)種出好糧。金龍魚澳大利亞麥芯粉直接取材于被澳洲奉為“國寶”的小麥,。“一季羊,，一季麥”的農(nóng)牧混耕模式堪稱生態(tài)種植的典范，收割后的麥稈為羊群提供天然的草料,，而羊群的天然肥料也使得土地保持了充足的肥力,。

在國內(nèi)，益海嘉里金龍魚在自家的訂單農(nóng)業(yè)基地種植中,，也充分踐行大食物觀,，發(fā)展生態(tài)農(nóng)耕種植,。在“中國生態(tài)稻米之鄉(xiāng)”遼寧盤錦,，益海嘉里金龍魚將這里優(yōu)質(zhì)的稻米生產(chǎn)基地,、中國北方河蟹人工孵化養(yǎng)殖基地兩大特色相結(jié)合,，開展“蟹稻共生”生態(tài)種植模式,，建設(shè)綠色稻米生產(chǎn)基地,。

在此種植模式之下,，稻田為蟹的生長發(fā)育提供棲息條件，田里的水草,、害蟲等浮游生物是螃蟹的“美食”,，保證螃蟹的存活率和高品質(zhì),；螃蟹活動再幫助稻田翻動土壤,，排出的糞便還可以作為水稻的肥料,。

如此一來,，稻田和螃蟹實現(xiàn)互利共生,，一片稻田既長得出肥美的螃蟹,，也生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)大米,。除了“蟹稻共生”,，益海嘉里金龍魚還根據(jù)南北差異，探索了蝦田稻,、鴨田稻等生態(tài)種植方式,，這種和諧共生的種植模式，不僅產(chǎn)出營養(yǎng)健康的生態(tài)大米,，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)靥厣牢妒巢男?、蝦、鴨的生態(tài)養(yǎng)殖,，豐富和提升了百姓餐桌,。

截至目前，益海嘉里金龍魚已在全國29處優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)區(qū)建立了生態(tài)基地,，產(chǎn)出了金龍魚原香稻,、金龍魚蟹稻共生盤錦大米、金龍魚稻谷鮮生等一系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求,。

生態(tài)種植，不僅從源頭上保證了糧食的品質(zhì),，也是在充分利用森林,、江河湖海等大自然的饋贈，這正是國家領(lǐng)導(dǎo)人提出的“樹立大食物觀,，向森林要食物,、向江河湖海要食物”新主張。

對于糧油加工企業(yè)而言,，優(yōu)化供給體系就是在更高層次上實現(xiàn)食物供需動態(tài)平衡,。踐行大食物觀，就是讓農(nóng)產(chǎn)品供給數(shù)量充足,，讓品種和質(zhì)量契合消費(fèi)者需要,，讓每一碗“人間煙火”盛滿幸福滋味。