清理，礱谷,，碾米,，拋光,，打包......大米加工車間內(nèi)，見不到幾名工人的影子,，滿眼都是忙碌的機器,。近日，武漢市市場監(jiān)管局食品安全開放日活動走進益海嘉里（武漢）糧油工業(yè)有限公司（以下簡稱“武漢糧油”）,。通過現(xiàn)場直播帶領市民網(wǎng)友見證“稻谷變大米”的全過程,，感受食品企業(yè)的安全監(jiān)管模式。

“從稻谷到成品大米的生產(chǎn)過程是一個物理分離過程,，原料質(zhì)量非常重要,。”走進武漢糧油，市場監(jiān)管局的監(jiān)管人員介紹,，大米生產(chǎn)企業(yè)必須做好原料管控,，有條件的企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈管理到種植環(huán)節(jié)，原糧進場要進行查驗,，只有符合食品安全國家標準的原料才能用于生產(chǎn)加工,。

為了把好“第一道關”，益海嘉里金龍魚已將產(chǎn)業(yè)鏈從管理延伸到種植環(huán)節(jié),。 “我們不僅甄選出了湖北優(yōu)質(zhì)的稻谷產(chǎn)區(qū)和優(yōu)秀品種的稻谷,，到達廠里的每一車原料也都會進行重金屬、水分,、雜質(zhì)等指標的全維度檢測,、控制,，以確保稻谷原糧的品質(zhì)。”武漢糧油質(zhì)量管理負責人介紹道,。

直播活動現(xiàn)場,，稻谷的自動檢測儀器吸引了大家駐足觀看：只見進廠稻谷通過自動取樣器“吸”上二樓，進行自動分樣以后,，“全身體檢”就正式開始了,。目前，武漢糧油大米加工步驟均采取了全線自動化技術,，不僅提高了加工過程的質(zhì)量穩(wěn)定性,，也讓加工過程更加透明可控，進一步保障了成品質(zhì)量,。

“曾經(jīng)有新聞報道商販用油脂拋光大米,，讓人覺得不放心。”面對探訪團提出的問題,，武漢市市場監(jiān)管局監(jiān)管人員解釋,，其實拋光是大米加工的一個重要步驟，碾米后米粒的表面帶有糠粉,，影響大米的外觀和品質(zhì),，加入少量生活飲用水進行濕法拋光即可去除糠粉，同時可以使淀粉顆粒成膜,，提高耐儲存性和大米口感,。近年來的監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)油脂拋光大米，大家不必過分擔憂,。

大米的生產(chǎn)工藝固然重要,，如何正確打包與存放也有頗多“門道”。武漢糧油打包車間內(nèi),，所有工序依然采取封閉式,、自動化的模式，加工好的大米經(jīng)過全自動真空低氧包裝機,，通過打包稱重,、抽真空、金屬探測后,，便直接裝袋入箱輸送到成品倉庫,。

此外,，根據(jù)食品安全相關標準規(guī)定,，糧食應儲存在清潔、干燥,、防雨,、防潮,、防蟲、防鼠,、無異味的倉庫內(nèi),，并根據(jù)本地氣候生態(tài)特點采取相應的技術措施，控制溫濕度和蟲鼠害,，確保糧食儲藏安全,。

“成品米倉我們采取了信息化管理，利用環(huán)境監(jiān)控平臺對倉庫的溫度和濕度進行實時監(jiān)控,，若有異常自動報警,，確保儲存安全。”武漢糧油倉庫負責人向線上觀眾介紹道,。

倉廩實,，天下安。近年來,，武漢市市場監(jiān)管部門對以大米、小麥粉為主的糧食加工品生產(chǎn)企業(yè)開展了系列專項整治,，益海嘉里金龍魚結合其開展的“守底線,、查隱患、保安全”活動,，積極落實食品安全主體責任,，提高食品安全管理水平，保障食品質(zhì)量安全,。