2023年11月9日,，由中央廣播電視總臺農(nóng)業(yè)農(nóng)村節(jié)目中心聯(lián)合央視頻共同推出的全國首屆《預制菜爭霸賽》總決賽頒獎盛典在江蘇泰興圓滿落幕,。由益嘉豐廚(杭州)食品有限公司提報的2款產(chǎn)品囊括賽事3項大獎,。其中，豐廚紅燒獅子頭大師菜入選“十佳預制菜美味榜”,，鍋燒肉入選“十佳創(chuàng)新預制菜榜”和“我最喜愛的預制菜”雙重獎項榜單,，成績斐然，收獲滿滿,，成為賽事的大贏家,。

此次大賽先后歷時3個多月，設江西贛州,、安徽淮南,、山東單縣、江蘇泰興4個分賽區(qū),，共有來自20多個省,、自治區(qū)、直轄市的324家企業(yè),、共計343道預制菜品參賽,。豐廚紅燒獅子頭大師菜、鍋燒肉先后參與了安徽和山東2場分賽,，并一路過關斬將,，順利入圍總決賽。

總決賽的評審團隊更加強大和專業(yè),，由6位食品,、烹飪領域的專業(yè)評委和3位美食圈大眾評委構成；評審的標準更加嚴格和精細,，涵蓋了菜品的還原度,、健康性、方便性,、創(chuàng)新性等多個維度,。經(jīng)過19輪專業(yè),、公正的評審，豐廚2款產(chǎn)品在150余款入圍菜品中再次脫穎而出,，包攬了賽事分量最重雙“十佳”獎和“我最喜愛的預制菜”獎,。豐廚產(chǎn)品之所以能在美味、創(chuàng)新和人氣三個方面均收到了評委和大眾的青睞和認可,，得益于以下幾個方面：

一是產(chǎn)品規(guī)劃堅持消費導向：紅燒獅子頭大師菜和鍋燒肉都是淮揚菜或江南區(qū)域家喻戶曉的,、具有較高知名度的傳統(tǒng)名菜，擁有良好的群眾基礎,，是老百姓餐桌最常見和最喜愛的美食之一,。

二是堅持好菜選好材。豐廚充分發(fā)揮了園區(qū)共享優(yōu)勢,，將優(yōu)質(zhì)原料引進來,，在成本、集采,、效率和品質(zhì)方面形成特有優(yōu)勢,。比如紅燒獅子頭大師菜和鍋燒肉，杭州豐廚采用園區(qū)合作伙伴高金,、牧原的精修豬肉,，實現(xiàn)點對點供應，極大保證了食材的新鮮,、安全,。食用油、調(diào)味料則使用金龍魚,，丸莊等品牌原料,，同時力求配方的簡潔性，優(yōu)選品質(zhì)好原料,，帶給消費者營養(yǎng)美味的菜品,；好原料的品質(zhì)保證，即是預制菜成功的基礎,，也讓消費者更加放心,。

三是整合研發(fā)資源，精致打磨產(chǎn)品：豐廚不僅擁有益海嘉里研發(fā)中心和央廚開發(fā)部的內(nèi)部支持,，還積極整合資源,，先后與揚州大學、中國農(nóng)科院加工所打造了“金龍魚烹飪研究院”和“益海嘉里金龍魚央廚研究院”兩個重要平臺,，實現(xiàn)了菜肴配方開發(fā)與工業(yè)轉化的密切協(xié)同和高效融合,。比如，紅燒獅子頭大師菜,、鍋燒肉的配方開發(fā)分別來自淮揚菜名師團隊和星級酒店名廚團隊,，這為預制菜的標準化輸出和高質(zhì)量還原奠定了良好的基礎,。在工業(yè)轉化方面，豐廚借助央廚研究院平臺,，以真實還原大師味道為目標,，在原料的處理、烹飪工藝,、調(diào)味等各方面盡量貼近大師標準,，比如獅子頭，采用先進的三維切丁機還原大師的細切粗斬,、顆粒分明，保證了獅子頭應有的質(zhì)感,。鍋燒肉采用傳統(tǒng)的小火慢燉工藝,，給足火候，還原菜品肥而不膩的口感,。調(diào)味轉化方面盡量采用大師的原始調(diào)料配方,，在工業(yè)轉化中力圖還原真實味道。這些做法讓大師菜走進千家萬戶的承諾得以實現(xiàn),。

四是聚焦技術和文化創(chuàng)新,，關注營養(yǎng)和健康。此次評審,，對于技術創(chuàng)新十分關注,。這與豐廚對于預制菜產(chǎn)品更營養(yǎng)、更健康,、更安全,、更美味、更低碳,、更創(chuàng)新,、更超值的理念十分契合。在技術創(chuàng)新方面,，紅燒獅子頭大師菜和鍋燒肉分別添加了植物蛋白和植物甾醇酯,，為營養(yǎng)、健康加分,。同時,，豐廚預制菜采用了新進的冷凍技術，速凍鎖鮮,，并搭建了益海順豐冷鏈配送,，保證了產(chǎn)品的全程冷鏈配送、冷鏈存儲,，很大限度地保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和營養(yǎng),。在菜品的風味創(chuàng)新方面,，鍋燒肉采用金龍魚原釀料酒燉制，形成了醇香濃郁的獨特風味,，令人回味無窮,、記憶猶新。

豐廚鍋燒肉

豐廚紅燒獅子頭大師菜

未來,，豐廚借助此次央視預制菜爭霸賽獲獎為契機,，依托益海嘉里集團全品類糧油產(chǎn)品及全球供應鏈優(yōu)勢，整合打通上下游產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈,，加強技術創(chuàng)新,、裝備創(chuàng)新、文化創(chuàng)新,，滿足國人對美味,、安全、營養(yǎng),、健康和功能性食品的多樣化,、個性化需求，打造出更多,、更豐富的央廚產(chǎn)品,，讓大師美味走進千家萬戶。

來源：中國網(wǎng)財經(jīng)