7月上旬，益海嘉里邀請國內(nèi)知名的海鮮水產(chǎn)和雞肉企業(yè)齊聚上海，探討在益海嘉里中央廚房園區(qū)合作事宜。這次研討會(huì)的舉行,，表明益海嘉里中央廚房項(xiàng)目正在加快推進(jìn),。目前,，益海嘉里在河北廊坊,、重慶,、陜西興平和浙江杭州的四個(gè)中央廚房項(xiàng)目已經(jīng)提上日程,。

從提供廚房原材料到打造“中央廚房”

益海嘉里是豐益國際集團(tuán)在祖國大陸投資的一系列糧油食品加工,、銷售等業(yè)務(wù)的統(tǒng)稱。這一次,，益海嘉里將觸角從為中國人的廚房提供主要原料,，延伸到直接提供半成品和成品食物，打造從源頭到餐桌的中央廚房園區(qū)全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈,。

益海嘉里中央廚房項(xiàng)目是面向未來的中央廚房園區(qū)服務(wù)商,，具有創(chuàng)新性、前瞻性園區(qū)管理模式,。以食品安全要求為首,，項(xiàng)目將在園區(qū)實(shí)現(xiàn)原料采購、產(chǎn)品倉儲(chǔ)、實(shí)驗(yàn)研發(fā),、工程維修,、物流運(yùn)輸、銷售渠道等資源共享,，依托益海嘉里米,、面、油,、調(diào)味品等產(chǎn)品優(yōu)勢,，實(shí)現(xiàn)園區(qū)統(tǒng)采統(tǒng)配的一站式服務(wù)；同時(shí)引進(jìn)基地源頭有優(yōu)勢的頭部肉蛋,、海鮮,、蔬菜等供應(yīng)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)園區(qū)供應(yīng)鏈優(yōu)化,、規(guī)?；芾?。產(chǎn)品將涵蓋營養(yǎng)餐,、米、面類主食產(chǎn)品,，包括中式面點(diǎn),、中西式烘焙制品、炸制食品,、蒸制產(chǎn)品,、湯羹甜品、冷鏈鮮食,、菜肴調(diào)理類產(chǎn)品,、凈菜、肉類預(yù)制產(chǎn)品等,。

糧油市場開拓新空間

益海嘉里在中國大陸發(fā)展的第一步始于小包裝食用油,。1988年，益海嘉里在深圳投資建設(shè)了集團(tuán)在中國的第一家現(xiàn)代化油脂企業(yè)——南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司,。1991年,，第一瓶金龍魚小包裝食用油上市。這被認(rèn)為是中國食用油產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性事件,。

繼南海油脂后,，益海嘉里又在中國投資建設(shè)了一批壓榨企業(yè)和食用油精煉企業(yè)。在食用油領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟后,，益海嘉里又將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到米和面這兩種中國人的主食上,。

在日趨激烈的市場競爭之下，糧油企業(yè)一方面積極開發(fā)高端產(chǎn)品以培育和占領(lǐng)細(xì)分市場，另一方面也紛紛將業(yè)務(wù)向下游延伸,。益海嘉里中央廚房項(xiàng)目就是這樣的嘗試,。

隨著工作節(jié)奏的加快以及觀念的轉(zhuǎn)變，下廚做飯的城市白領(lǐng)變少了,，越來越多人依賴外賣,。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲外賣市場規(guī)模超過6500億元,，外賣對整體餐飲行業(yè)的滲透率已達(dá)14%,，90后、00后消費(fèi)群體中,，有過外賣消費(fèi)經(jīng)歷的已超過60%,。[1]2020年以來，新冠肺炎疫情爆發(fā)初期,，整個(gè)餐飲行業(yè)都受到較大的沖擊,，但抗疫進(jìn)入常態(tài)化后，外賣市場迅速恢復(fù)并高速增長,。2020年8月8日,，某在線外賣巨頭宣布日訂單量突破4000萬單，比2019年7月底的日3000萬單增長了1/3,。因?yàn)橐咔榉揽貙︼埖晏檬车挠绊?，預(yù)計(jì)今年外賣市場占餐飲行業(yè)的比重將進(jìn)一步提高。

比外賣市場更大的是團(tuán)餐,。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì),、中國飯店協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，2019年中國團(tuán)餐市場規(guī)模超過1.5萬億元,，占整個(gè)餐飲市場的比重超過30%,。[2]

然而目前外賣和團(tuán)餐市場，面臨從業(yè)者小而分散,，食品安全隱患等諸多問題,。為了讓國人享受到更營養(yǎng)、更健康,、更安全的優(yōu)質(zhì)糧油食品,，益海嘉里以更先進(jìn)的質(zhì)量管理方法，更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量管理態(tài)度,，更卓越的質(zhì)量管理模式,，為國民打造世界安全餐桌食品；同時(shí),，順應(yīng)國內(nèi)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢,，益海嘉里將大力投資布局大健康食品研發(fā)、生產(chǎn)及中央廚房項(xiàng)目落地，滿足國民對營養(yǎng)健康功能性食品多樣化,、個(gè)性化需求,。

持續(xù)加大投資，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

益海嘉里董事長郭孔豐對中國經(jīng)濟(jì)的前景抱有堅(jiān)定的信心,，他表示,，益海嘉里將加大在中國的投資力度，并加快推進(jìn)在國內(nèi)上市的進(jìn)程,?！拔磥?~5年內(nèi)我們在中國的投資將會(huì)超過前30年投資的總和，而且力度還會(huì)不斷加大,，主要聚焦于國家鼓勵(lì)外商投資的領(lǐng)域,。”

中國糧油產(chǎn)業(yè)還需要在綜合加工,、精深加工,、綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展,、品牌建設(shè),、國際競爭力提升等方面繼續(xù)縮小與發(fā)達(dá)國家的差距，益海嘉里將繼續(xù)加大科技研發(fā)力度,，深耕產(chǎn)業(yè)鏈,，助力中國糧油產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),，推動(dòng)中國糧油產(chǎn)業(yè)向智能化,、綠色化、健康化轉(zhuǎn)型升級(jí),。2018年始,，益海嘉里在齊齊哈爾、茂名,、潮州,、溫州、霸州,、合肥,、太原、開封,、蘭州,、青島、昆明等多處擴(kuò)大投資,，進(jìn)一步推廣更先進(jìn)的糧油生產(chǎn)技術(shù),。

跨界中央廚房，是益海嘉里產(chǎn)業(yè)鏈拓展的最新一步，中央廚房已經(jīng)成為集團(tuán)重點(diǎn)發(fā)展的方向之一,。在未來幾年內(nèi),，益海嘉里將在全國各地選址，投資設(shè)立子公司,、建設(shè)中央廚房,，并開展中央廚房業(yè)務(wù)上中下游的投資，建立完整的中央廚房配套體系,，進(jìn)行食品制造和餐飲服務(wù),，打造從源頭到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈，全方位地引領(lǐng)中國餐飲發(fā)展新模式,。

[1] 中國飯店協(xié)會(huì),、艾瑞集團(tuán)等聯(lián)合發(fā)布《2020外賣行業(yè)報(bào)告》http://d.youth.cn/newtech/202006/t20200628_12387051.htm

[2]《艾媒報(bào)告|2019-2020中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)細(xì)分市場運(yùn)營及典型案例分析報(bào)告》https://www.iimedia.cn/c400/67709.html